Pengeluaran produk separuh siap di rumah

Perniagaan di rumah dengan kek adalah idea bagus untuk perniagaan mereka sendiri untuk ibu yang cuti bersalin, serta semua orang yang suka memasak dengan indah dan sedap. Dalam artikel ini, kami memutuskan untuk menjawab soalan asas pembuat kek baru dan memberi mereka insentif untuk bertindak.

Terdapat banyak perkara menarik dalam perniagaan membakar kek adat. Pertama, kek adalah sifat penting dari ulang tahun, ulang tahun dan perkahwinan, pahlawan luar musim untuk sebarang percutian atau perayaan. Kedua, kek penaik boleh diatur walaupun di dapur anda sendiri, kerana kebanyakan suri rumah sudah mempunyai semua yang anda perlukan untuk membakar. Ketiga, membakar kek adalah kreativiti, dan kreativiti menolong kita untuk mengekspresikan diri, untuk mengembangkan, akhirnya, merasa diperlukan oleh masyarakat, memberikan sesuatu yang kita miliki kepada orang lain dan menerima sesuatu sebagai balasan. Kami tidak akan mendedahkan kebenaran besar, tetapi satu-satunya perkara yang anda perlukan untuk memulakan perniagaan rumah anda dengan membuat kek adalah menyalurkan minat dan kreatif kreatif anda kembali ke landasan.

Peralatan untuk perniagaan rumah di atas kek. Kami menjalankan audit di dapur

Mari mulakan dengan peralatan. Sekiranya anda bukan orang asing di dapur, anda boleh menarik nafas lega. Untuk membakar kek, anda sudah mempunyai segalanya (baik, atau hampir semuanya). Anda tentu saja tergoda oleh unit profesional dan menghabiskan banyak wang untuk beberapa jenis ketuhar pastri, atau anda hanya dapat melihat rak dapur dan melihat apa yang ada di dalamnya.

Contohnya, anda sudah mempunyai dapur dan oven, dan di antara peralatan dapur anda mungkin akan menjumpai mangkuk untuk menguli doh, pengadun, periuk, pisau dan banyak lagi. Untuk perniagaan rumah di atas kek, kemungkinan besar, anda hanya perlu membeli barang-barang tertentu - acuan, seterika, alat untuk mastic, pewarna. Jangan lupa bahawa anda dapat menjimatkan hampir semua perkara. Contohnya, acuan boleh dibeli secara terpakai dari nenek di pasar sekunder, dan sebagai ganti alat untuk bekerja dengan mastic, alat pemahat plastik plastik kanak-kanak dan juga set manikur sangat sesuai. Agar anda tidak melupakan apa-apa, berikut adalah senarai inventori lengkap (tetapi tidak diperlukan) dengan anggaran harga ..

Alat Pembakar Kek *

Peralatan penaik kek

Satu set mangkuk untuk menguli doh

Pengadun dan pukul untuk mencambuk putih dan mengisar kuning telur dengan gula

Timbangan dapur dan hidangan volumetrik

Katering menyediakan bidang aktiviti yang luas untuk perniagaan kecil. Terdapat ruang untuk imaginasi dan realisasi diri. Lebih-lebih lagi, perniagaan seperti ini dapat dibuka secara praktikal dari awal.

Jabatan masakan di pasar raya besar mendapat permintaan khas di kalangan penduduk. Walau bagaimanapun, kedai kecil yang bebas juga menjadi tempat kegemaran pelanggan, terutamanya jika anda mempunyai masakan rumah.

Kuki yang memasak di lokasi adalah produk yang paling dihargai, bukan keluar. Irama kehidupan moden tidak membenarkan sebilangan besar pekerja (dalam perniagaan yang sama) menghabiskan masa yang lama di dapur, walaupun aktiviti ini sesuai dengan keinginan mereka, oleh itu, makanan "rumah" yang baru disiapkan lebih diminati dan lebih banyak lagi. Oleh itu, masuk akal untuk membuat pelaburan dengan membuka tempat katering anda sendiri.

Cara membuka memasak, dari mana hendak bermula - arahan langkah demi langkah disajikan dalam artikel ini.

Perkaitan idea

Bidang perniagaan yang paling menarik adalah sektor perkhidmatan. Pertama, ia tidak memerlukan pelaburan awal yang terlalu besar, dan kedua, ia memerlukan permintaan berterusan dari penduduk, yang mempunyai sedikit masa untuk menyelesaikan masalah domestik.

Prospek perniagaan kuliner disahkan oleh data statistik yang menunjukkan pertumbuhan tahunannya secara purata sebanyak 25%. Ini menunjukkan permintaan yang tinggi untuk perkhidmatan ini, yang bermaksud masuk akal untuk membuka kuliner sebagai pelaburan yang menguntungkan.

Ideanya relevan dalam beberapa kedudukan yang menguntungkan:

• Pasar raya besar tidak mempunyai cukup waktu untuk memenuhi permintaan penduduk, sementara sebuah institusi kecil dapat dengan mudah mengemas kini bermacam-macam (menu), dengan memperkenalkan pelbagai ke dapur yang akan dihargai oleh pembeli;
• Kedai-kedai standard biasanya ditutup selewat-lewatnya pada 20-21 malam. Ini disebabkan oleh hari kerja lapan jam penjual. Pembukaan alat memasak akan membolehkan anda mengatur waktu buka secara bebas. Dengan mengalihkan jadual ke lain waktu, anda boleh mendapatkan pelanggan;
• Di tempat seperti ini, adalah lebih mudah untuk memberikan jaminan dan mematuhi syarat untuk produk organik jika anda membuat pembelian dalam bentuk dan memasak sendiri.

Dengan memperhatikan kebersihan dan mengikuti kursus untuk pengguna, perniagaan katering akan membawa keuntungan besar dan dengan cepat memperoleh pelaburan awal.

Pembukaan Memasak

Setelah membuat keputusan yang serius, anda harus memutuskan format institusi, berdasarkan kemampuan material. Setiap pilihan mempunyai ciri dan kelebihan tersendiri. Seorang pengusaha baru mesti memahami ke arah mana lebih mudah dan menguntungkan baginya untuk bekerja. Pilihannya disajikan dalam beberapa pilihan:

Penduduk di bandar-bandar besar, yang terbiasa hidup dalam keadaan gila, hampir tidak mempunyai masa lapang untuk memasak dan terpaksa makan sama ada di kedai makanan segera atau membeli produk separuh siap untuk memberi kemudahan dan keselesaan ke dalam kehidupan mereka. Sekiranya kita bercakap mengenai mereka yang tidak suka atau tidak tahu memasak, maka untuk kategori orang ini produk separuh siap lebih banyak diminati. Oleh itu, pengeluaran produk separuh siap adalah perniagaan yang relevan, dengan organisasi yang betul dan mudah membuat penjualan.

Analisis Pasaran

Trend umum penggunaan produk separuh siap (khususnya daging) adalah positif. Kedua-dua pengeluaran dan penggunaan daging dan produk berdasarkannya meningkat setiap tahun. Menurut ramalan pakar, pasaran berkembang sekitar 10% setiap tahun. Kadar pertumbuhan terbesar dicatat oleh produk daging separuh siap sejuk. Sebaliknya, produk daging beku kehilangan kaitannya.

Klasifikasi produk daging separuh siap boleh berlaku mengikut jenis daging yang digunakan, dengan jenis produk (semula jadi, diproses), dengan kaedah pemprosesan, dll. Penilaian yang tepat mengenai permintaan untuk jenis produk separuh siap tertentu tidak boleh diberikan; ini memerlukan analisis pasaran tempatan. Oleh itu, sebelum mengadakan bengkel rumah untuk pembuatan potongan dan ladu, anda harus membiasakan diri dengan permintaan di pasaran, iaitu, mengenal pasti hidangan, tambalan, dan jenis daging yang paling popular.

Teknologi pengeluaran

Oleh itu, semasa menyediakan produk daging separuh siap, tugas utamanya adalah mendapatkan daging cincang. Untuk melakukan ini, daging dicincang dengan teliti pada peralatan khas, setelah itu lemak, rempah, telur ditambahkan ke dalamnya. Sekiranya kita mempertimbangkan teknologi dengan lebih terperinci, maka pada tahap pertama diperlukan untuk menggiling blok daging pada penghancur. Kemudian disalurkan ke atas, lemak babi, garam, rempah-rempah, air dan bahan tambahan lain yang dihancurkan di bahagian atas yang sama ditambahkan, jika diperlukan oleh resipi. Seterusnya, jisim yang dihasilkan mesti dicampurkan dengan teliti dalam pengadun daging atau menggunakan pemotong (ia membolehkan anda mengisar daging mentah nipis sehingga berubah menjadi jisim homogen).

Resipi khas berbeza dalam pelbagai jenis produk separuh siap dan dalam rangka hidangan pertama. Contohnya, potongan daging yang sama boleh disediakan dengan cara yang berbeza: untuk potongan daging "Moskovskie", daging lembu dan lemak mentah, serta roti gandum, bawang dan lada diperlukan, dan potongan daging "Pozharskie" dibuat dari daging babi dengan penambahan komponen tambahan yang sama, tetapi sedikit pada yang lain. kuantiti.

Sudah tentu, ketika mengatur pengeluaran produk separuh siap di rumah, seorang pengusaha tidak mungkin mempunyai ruang dan modal yang mencukupi untuk menampung semua peralatan pengeluaran di dapurnya, oleh itu, sebahagian besar operasi dilakukan menggunakan buruh manual. Walau bagaimanapun, walaupun dalam kes ini, anda boleh menggunakan pelbagai peranti yang mempermudah pemprosesan produk (contohnya, penggiling daging elektrik, pengadun daging buatan sendiri, dll.).

Saluran penjualan

Produk separuh siap boleh dijual melalui 3 saluran utama:

• Kedai runcit. Mereka menyumbang sekitar 50% daripada produk yang dijual. Mereka menjual makanan sejuk beku dan sejuk. Pilihannya adalah pasar (yang paling mudah), pasar raya.
• Memasak khas. Dalam kes ini, pengusaha tidak hanya mengeluarkan produk separuh siap, tetapi juga menjualnya secara langsung kepada pembeli swasta. Pendekatan ini membolehkan anda bertindak balas terhadap perubahan citarasa pelanggan dengan serta-merta.
• Segmen HoReCa. Penghantaran dibuat ke tempat katering (makanan segera, bistro, bar, kafe, kantin).

Menurut statistik semua-Rusia, yang paling popular adalah ladu, potongan daging dan penkek dengan daging. Khinkali, sayur-sayuran yang disumbat, gulungan daging kurang mendapat permintaan. Oleh itu, jika analisis tepat mengenai pasaran serantau tidak dilakukan, produk separuh siap yang disebutkan di atas harus dihasilkan terlebih dahulu.

Juga, para pakar mengharapkan peningkatan permintaan daging unggas (khususnya ayam), penggantian hidangan tradisional dengan yang baru, misalnya, masakan nasional negara-negara asing, serta peningkatan dalam penggunaan produk separuh siap dari segmen harga tinggi, yang benar-benar siap untuk dimakan.