Cara membuka masakan: kami mengkaji nuansa perniagaan dan membuat kesimpulan yang tepat

Tinjauan Perniagaan

Selama 5 tahun terakhir, pasaran penghantaran makanan telah berkembang sebanyak 35% dan mencapai jumlah 132 bilion rubel

Semuanya telah berubah dengan cepat dalam beberapa dekad kebelakangan ini - struktur sosial negeri, teknologi, sempadan, kadar pertukaran, fesyen. Tetapi keinginan orang untuk makan makanan lazat dan murah selalu ada. Katering awam adalah salah satu sektor ekonomi yang paling penting, dan perniagaan makanan disediakan untuk perusahaan besar dan kecil. Berjuta-juta pekerja dari pelbagai syarikat makan tengah hari setiap hari. Suri rumah, bosan memasak, memesan hidangan untuk makan malam keluarga. Orang yang sangat sibuk ingin menikmati sesuatu yang lazat tanpa meninggalkan kediaman mereka.

Idea untuk memulakan perkhidmatan penghantaran makanan dari awal nampaknya seperti idea yang menakutkan, tetapi pada hakikatnya tidak sukar jika anda tahu bagaimana melakukannya.

Perkaitan pengiriman makanan sebagai perniagaan

Faktor awal yang menarik minat mereka yang ingin menjana wang semasa makan adalah kesederhanaan dan murahnya memasuki perniagaan. Nampaknya mana-mana pakar masakan amatur yang tahu memasak dengan baik di dapurnya sendiri akan menangani tugas itu.

Bolehkah saya memasak di rumah dan menjual makanan kepada semua orang? Secara teori, ya, jika anda pergi ke beberapa syarikat dan bersetuju dengan pekerjanya mengenai penghantaran makanan secara berkala dan pastikan bahawa tidak ada yang akan memberi. Tetapi aktiviti ini akan menyalahi undang-undang. Sebarang pengeluaran makanan beroperasi berdasarkan Peraturan Teknikal TR CU 021/2021, dan keselamatan makanan harus dikendalikan. Sangat mustahak untuk mematuhi apa yang disebut SanPiN, iaitu Peraturan Kebersihan dan Epidemiologi. Sekiranya anda mempunyai idea tentang cara membuka perniagaan yang berkaitan dengan jenis katering apa pun, anda harus terlebih dahulu membaca dokumen-dokumen ini dengan teliti.

Terdapat banyak syarat, pelanggaran dihukum dengan ketat, syarat memasak diperiksa oleh Rospotrebnadzor dan SES.

Selain itu, peruntukan Kod Perumahan Persekutuan Rusia sedang berlaku, yang melarang pengeluaran perindustrian di pangsapuri (Art. 17), tetapi membenarkan kegiatan keusahawanan profesional atau individu di dalamnya, dengan syarat undang-undang hak jiran terhadap keadaan hidup normal dihormati.

Meringkaskan perkara di atas, kita dapat membuat kesimpulan berikut:

• Perniagaan penyediaan produk masakan di rumah sendiri bukan sahaja haram, tetapi juga tidak menguntungkan. Sebagai contoh, pada loyang pai, anda tidak akan dapat menjana wang dengan serius, tetapi risikonya sangat besar.
• Untuk mengatur proses pengeluaran, perlu mendaftarkan entiti perniagaan secara rasmi yang menyediakan perkhidmatan katering awam.
• Perkara ini harus dipandang serius. Anda memerlukan peralatan profesional, mengambil pekerja dan ruang kerja.

Paling Popular

Komen Terkini

Sangat tidak digalakkan melihat perut kosong! Business Idea of ​​the Year eRetailAwards 2021, permulaan masakan terbaik menurut majalah Saveurs, lebih daripada seratus ribu pelanggan di rangkaian sosial dan peningkatan jualan sebanyak 25% setiap bulan. Saya memberi amaran kepada anda ...

1. Tidak perlu membuang masa untuk membeli-belah dan tertanya-tanya apa yang hendak dimasak. Cukup pilih hidangan di laman web atau dalam aplikasi mudah alih.

3. Masak dan kumpulkan ulasan hangat:

4. Dari idea awal - untuk membuat kedai resipi di luar talian dengan makanan, Sergey Ashin menolak. Dia tinggal di Jerman pada masa itu dan sering menggunakan rangkaian tempatan ini:

- Anda datang dan mengambil sebanyak yang anda perlukan hari ini, untuk sebilangan orang. Anda memasak makanan berkualiti tanpa meninggalkan apa-apa di dalam peti sejuk. Perjalanan klasik ke kedai adalah beg, makanan separuh dimakan, dan restoran adalah sesuatu yang mahal dan dengan anak-anak tidak dapat dilaksanakan, terutama ketika mereka kecil.

5. - Di Rusia, versi Jerman tidak mungkin berfungsi. Kedai sangat menghadkan projek - ada tempat untuk memaparkan maksimum 15 pilihan. Secara relatifnya, akan ada meja dan makanan. Kami fikir ia salah. Mengapa menawarkan 15 resipi apabila anda dapat menunjukkan 100 atau 200? Kami kini mempunyai lebih daripada 300 hidangan untuk dipilih.

5. - Pelanggan mesti mempunyai motivasi yang sangat kuat untuk melintasi bandar ke kedai, terutamanya dengan mengambil kira kesesakan lalu lintas dan jarak Moscow.

Hujah lain yang menentukan adalah keadaan runcit yang berbeza secara asasnya dari Eropah. Kami mempunyai harga yang sangat buruk, sangat sedikit premis, dan pengubahsuaian itu sendiri membunuh banyak wang yang dapat dibelanjakan untuk membuat produk, laman web, infrastruktur. Oleh itu, kami tidak pergi ke luar talian, tetapi terjun sepenuhnya ke Internet.

6. - Projek ini dimulakan pada tahun 2021. Kami membuat 20 resipi pertama dan melancarkan Chefmarket. Kami mencari acara, percutian di mana orang-orang menarik berkumpul, kumpul-kumpul hipster, meletakkan pandangan mereka di sana, memasak makanan dan bercakap tentang diri mereka. Ini adalah pilihan terbaik untuk kami.

"Kami mencipta pasaran dan, kecuali untuk komunikasi peribadi, mustahil untuk menarik pelanggan. Dan di sini rangkaian sosial banyak membantu kami "

Menyediakan makanan siap saji kepada warganegara Rusia adalah jenis perniagaan yang cukup popular dan menguntungkan di negara kita. Walaupun terdapat sebilangan besar pesaing, ini tidak menghalang pendatang baru daripada mencari tempat mereka di kawasan ini. Bagaimana membuka perniagaan untuk menghantar makanan siap ke rumah atau pejabat anda? Di mana untuk bermula? Bagaimana memintas pesaing dan tidak kehilangan pelanggan? Apa yang dinasihatkan oleh pakar? Bagaimana mengembangkan rancangan perniagaan? Jawapan kepada soalan berdasarkan kedatangan pertama, dilayan dahulu.

Apa jenis perniagaan penghantaran pulang ke rumah?

Aktiviti perniagaan yang dimaksudkan mempunyai pelbagai bentuk:

• Kerjasama dengan restoran. Dalam varian ini, pengusaha bertindak sebagai perantara menyampaikan produk restoran ke rumah atau pejabat pelanggan. Banyak restoran tidak mahu kehilangan pelanggan, dan pada masa yang sama menganggap tidak sesuai untuk membelanjakan mengatur penghantaran. Manfaatnya adalah bersama: pengeluar makanan memperluas asas pelanggannya, perantara memperoleh keuntungan.
• Membuka kedai makanan anda sendiri dengan perkhidmatan penghantaran ke rumah atau pejabat anda.
• Memasak di rumah dengan penghantaran makanan siap seterusnya kepada pelanggan. Ini adalah variasi perniagaan keluarga di mana semua saudara mara terlibat. Sebagai tambahan kepada makanan siap pakai, anda boleh mengkhususkan diri dalam penghantaran produk separuh siap (ladu, ladu, dan sebagainya).

Bagaimana cara membuat perniagaan penghantaran pulang ke rumah secara rasmi?

Apa yang disebut legalisasi perniagaan terutama dimulakan setelah promosi perniagaan, ketika ada keuntungan dan prospek pertumbuhannya. Ini adalah jalan yang berisiko. Hukuman belum dijatuhkan.

Lebih baik segera mengurus pakej dokumen yang diperlukan:

• Daftarkan status pengusaha individu dan terima kertas kerja yang sesuai.
• Kunjungi pejabat cukai untuk memilih bentuk percukaian.
• Dapatkan kebenaran dari SES dan bomba untuk pematuhan premis dengan semua piawaian, dengan mempertimbangkan aktiviti yang dirancang. Sudah tentu, ini bukan soalan yang mudah. Oleh itu, keputusannya biasanya dijaga oleh pakar dari firma undang-undang.
• Kertas kebenaran mesti ditandatangani oleh Rospotrebnadzor.
• Pembayaran tanpa tunai untuk perkhidmatan memerlukan akaun bank.
• Setiap pekerja harus mengeluarkan buku kesihatan.

Secara keseluruhan, sehingga 3,000 rubel dibelanjakan untuk bahagian dokumentari. Tempoh prosedur adalah sebulan atau lebih.

Apa yang anda perlu beli untuk memulakan perniagaan penghantaran makanan?

Bekerja dengan kitaran pengeluaran penuh, i. . menyediakan makanan dan menghantar produk siap, membebankan kos yang besar.

Jumlah perbelanjaan secara langsung bergantung pada beberapa ciri perniagaan:

Helo! Apa yang lebih baik untuk dimasak, apa yang diminta, apa yang anda pesan sendiri? Berapakah bayaran untuk kerja? Saya seorang pelajar surat-menyurat, banyak masa! Saya tidak mahu bekerja untuk orang asing. Saya bekerja beberapa kali sebagai penjual, gaji ini tidak akan bertahan. Saya melihat kumpulan tempatan VK menjual kek cawan dan kek, pai buatan sendiri. Pada mulanya saya berfikir untuk mengiklankan bahawa saya sedang menyediakan hidangan biasa. Bagi mereka yang ingin menjimatkan masa. Tetapi anda tidak pernah tahu permintaan apa yang akan ada, dan jika saya tidak dapat mengatasinya. Semua masalah adalah membeli bahan-bahan dan bukannya yang manja. tiba-tiba hidangan itu tidak keluar sama sekali, dan orang itu akan menunggu, itu akan menyusahkan (Saya suka memasak dan tahu bagaimana, tetapi tidak ada pendidikan yang sesuai. Bolehkah anda berkongsi resipi yang baik? Saya mengikuti arahan untuk resipi dari Penerbitan internet; masih kadangkala ternyata bubur malasha.

Pelajari kulit babi Korea

Saya tidak akan membeli apa-apa, misalnya. Sekiranya anda terlalu malas memasak, anda boleh makan di kafe, sekurang-kurangnya ada beberapa pemeriksaan. Lebih-lebih lagi, jika anda tidak selalu berjaya dalam rancangan anda, apa keuntungan yang anda harapkan sama sekali? Cari pekerjaan dalam kepakaran anda.

Penulis, bolehkah anda membuat salad kepala Salucci? Atau Tanduk Suami? "Kambing di kebun"?

Penulis, bolehkah anda membuat salad kepala Salucci? Atau Tanduk Suami? "Kambing di kebun"?

Kepala salucci? Adakah saya terlepas karya masakan baru? :(

Beeeh, saya tidak pernah membeli dari para pengrajin yang memasak di rumah, hanya dengan keadaan yang tidak sihat. Fu!

Kepala salucci? Adakah saya terlepas karya masakan baru? :(

Nombor tidur kepala adalah spek Jerman dengan kubis

Saya mengambil kek cawan dan roti halia beberapa kali, tetapi selebihnya tidak akan saya lakukan. yang memerlukan pai itu, mereka pasti tidak akan memesan. Sebaik sahaja anda berjalan di sekitar pasar, mungkin seseorang akan membeli dari anda, tetapi apa gunanya? Anda akan kehilangan banyak masa, membuang makanan dan menjana sesen pun.

Saya juga tidak akan memesan apa-apa dari anda, entah bagaimana peliknya. Mungkin anda mesti mendapat pekerjaan di beberapa keluarga dan memasak untuk mereka di dapur mereka? Atau ke pejabat untuk beberapa orang memasak dan membawanya?

Beeeh, saya tidak pernah membeli dari para pengrajin yang memasak di rumah, hanya dengan keadaan yang tidak sihat. Fu!

+100500! Rambut, kuku, misai kucing dan bulu, lipas, pasangan suami isteri yang sedih. Tidak, baik, ara!

Kita hidup dalam era "serba cepat" sehingga kita selalu dipaksa untuk menyimpan bukan hanya wang, tetapi juga masa. Dan mengenai makanan - termasuk, itulah sebabnya pasaran makanan segera dan makanan sejuk beku berkembang dengan begitu dinamik. Apa yang ditunjukkan ini? Kenyataan bahawa jika anda mempunyai idea untuk membuka masakan, maka idea ini paling tidak masuk akal - menurut definisi.

Dan statistik ada di sini untuk membantu: penjualan produk makanan separuh siap meningkat setiap tahun dengan kadar yang memberangsangkan (contohnya, pada tahun 2021, peningkatan 35% dicatatkan). Betul, tidak semuanya begitu mudah dengan perniagaan kuliner di negara kita: penjualan produk makanan tanpa pembungkusan tertutup di pasaran domestik penuh dengan banyak kesulitan, dan kejayaan perniagaan seperti itu bergantung pada banyak faktor - pelbagai jenis . Bagaimana anda boleh membuka masakan anda sendiri sehingga menghasilkan pendapatan yang nyata?

Mengkaji keadaan pasaran dan memilih keadaan yang baik untuk permulaan

Untuk melakukan pemantauan awal pasaran, anda tidak perlu pergi ke agensi pemasaran yang mahal dan meneliti ratusan halaman laporan setelah melakukan penyelidikan. Cukup untuk mengunjungi bahagian-bahagian yang sesuai dari beberapa pasar raya besar dan pasar raya besar - dan menyedari bahawa rangkaian produk separa siap beku, yang hanya perlu dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro selama dua hingga tiga minit sebelum digunakan, lebih hebat. Ini bermaksud bahawa tidak masuk akal sama sekali untuk memikirkan bagaimana membuka kuliner tanpa kitaran pengeluaran: institusi seperti itu tidak akan menahan persaingan. Agar kedai kuliner yang baru dibuka berjaya, pelanggan perlu menawarkan sesuatu yang baru yang mereka tidak bosan. Dan, tentu saja, sedap. Dengan kata lain, seperti di rumah, hanya dengan cepat dan tidak terlalu mahal.

Oleh itu, konsep ditunjukkan: penghasilan perlu. Sekarang, dalam tradisi ekonomi politik terbaik, kita perlu mencari tahu apa sebenarnya yang harus dihasilkan. Terdapat lima kemungkinan di sini.

• dipanggil makanan buatan sendiri. Dari sudut keuntungan, perusahaan seperti itu rata-rata: dengan cepat akan mencari pelanggan tetap dan tidak akan berkembang terlalu intensif selepas itu.
• Idea retro. Nostalgia untuk kantin ("first-second-and compote") dan restoran mewah "untuk golongan elit" (dengan hodgepodge yang sangat diperlukan dan potongan Kiev di menu) zaman Soviet tidak akan meninggalkan fikiran dan hati orang Rusia untuk masa yang lama , yang pada usia sedar mendapati masa bersejarah itu.
• Masakan nasional (ini berlaku terutama di wilayah masing-masing). Sekiranya makanan dimasak dengan enak, seperti yang mereka katakan, dengan jiwa, maka kuliner baru pasti akan mendapat pengagumnya.
• Merealisasikan peralatan siap pakai - serupa dengan yang ditawarkan oleh banyak katering perniagaan makan tengah hari perniagaan (misalnya, set "makan siang" set potongan, kentang tumbuk, salad dan sepotong roti atau "makanan ringan "set herring, kentang rebus, timun acar dan bawang).
• Idea tidak standard. Elemen usaha boleh diterima dalam perniagaan apa pun, walaupun berkaitan dengan cara memasak. Di sini, tentu saja, tidak ada cadangan khusus: kreativiti adalah kreativiti. Terdapat khayalan - anda perlu menggunakannya dan menjana keuntungan!

Setelah menentukan pelbagai, anda perlu berurusan dengan khalayak sasaran. Secara umum, sasaran untuk memasak adalah orang yang pulang ke rumah setelah seharian bersusah payah. Semua pada masa yang sama. Selang waktu ini (dari 18 hingga 20 jam pada hari kerja) anda harus memerhatikan aliran orang. Dan pada masa yang sama untuk menjaga tempat yang paling sesuai - berhampiran asrama, bangunan baru yang besar, hotel yang murah. Adalah baik untuk melakukan pemantauan, menandakan pada peta kawasan kejiranan yang boleh menjadi platform yang baik untuk penempatan kuliner masa depan.

Apabila kad "dicat", anda boleh terus menyelesaikan masalah memilih tempat tertentu untuk tempat tersebut. Sekiranya pemantauan dilakukan dengan betul, maka beberapa pilihan yang paling berjaya akan ditentukan secara automatik - ini adalah tempat di mana kepadatan maksimum aliran manusia seperti itu dan kepekatan maksimum khalayak sasaran dicatat pada masa yang sama. Sekarang anda perlu mencari bilik yang sesuai. Tidak terlalu besar (supaya tidak membayar lebih banyak untuk disewa) dan lebih baik tidak di kawasan pasar raya: masing-masing mempunyai miliknya sendiri.

Apabila beberapa premis dijaga, anda perlu menghubungi tuan tanah dan mengatur pemeriksaan. Adalah baik jika seorang pakar dari SES tempatan hadir semasa prosedur ini: dia dapat menjelaskan apa yang sebenarnya harus dilakukan dengan bilik agar ia mematuhi semua standard kebersihan. Sebelumnya, masuk akal untuk mempelajari pesaing dengan teliti (terutama yang berjaya) - untuk melihat bagaimana kedai mereka dilengkapi, bagaimana mereka berniaga - dengan kata lain, belajar dari kejayaan orang lain lebih berguna daripada kesalahan orang lain.

Masakan sendiri: rancangan perniagaan dan potensi pendapatan

Sebaiknya menilai prospek kedai kuliner masa depan dari segi keuntungan hanya apabila jumlah sewa diketahui. Perlu dipertimbangkan hakikat bahawa tuan tanah juga berminat untuk memaksimumkan keuntungan (hanya milik mereka sendiri), dan oleh itu mengenakan kenaikan yuran untuk premis yang terletak di tempat paling "mencurigakan". Sebagai contoh, di ibu negara, seseorang boleh dianggap sebagai pilihan yang berjaya di kawasan perumahan dengan sewa bulanan 15 ribu rubel setiap "persegi".